Функціональна дія:
•    Харчові волокна (клітковина) — це компоненти їжі, які не перетравлюються травними ферментами людини і не засвоюються, але переробляються корисною мікрофлорою кишечника.   Клітковина буває розчинна і нерозчинна.  
•    Розчинна клітковина (пектин) – це волокна, які розчиняються в воді та вбирають її в себе. У цьому утворюється гель. Ця властивість пектинів лежить в основі загусання та приготування джемів. •    Нерозчинна клітковина (целюлоза) – це волокна, які не розчиняються у воді та не утворюють гель. Вони збільшують об'єм випорожнень, сприяють перетравленню і полегшують проходження їжі по кишечнику, надаючи проносну дію.   Яблука містять обидва види клітковини,— шкірка яблука містить целюлозу, а м'якоть   пектин. Apple Fiber містить 25% розчинних харчових волокон і 75% нерозчинних.
•    Пектин — це розчинна клітковина, яка є структурним елементом рослинних тканин. Пектин допомагає рослинам утримувати воду, що підвищує їхню посухостійкість і збереження овочів і фруктів. при зберіганні.
•    Майже всі рослини містять пектин, але в різній концентрації. Особливо високий рівень пектину мають яблука, які є основним промисловим джерелом його одержання. 
•  Клітковина служить їжею для корисних бактерій, що населяють кишечник і виконують ряд необхідних людині функцій. Грубі волокна клітковини, проходячи травним трактом, механічно дратують стінки шлунка і кишечника, сприяючи активному виділенню травних соків і посиленню перистальтики. В результаті харчові маси швидше і легше просуваються по травному тракту, не застоюються, не загнивають у товстому кишечнику.
•    Пектини є  ентеросорбентами та детоксикантами. Їх називають «санітаром організму», оскільки вони «вбирають» в собі токсичні важкі метали (свинець, ртуть, стронцій), холестерин і більшість канцерогенів.
•    Пектини знижують рівень холестерину . Будучи розчинними волокнами, вони поглинають екзогенний (тобто з їжею) холестерин. Також вони пов'язують у кишечнику жовчні кислоти, з яких у печінці утворюється ендогенний холестерин.
•    Клітковина сповільнює всмоктування жирів та надає відчуття ситості.