Кальцій є одним із найважливіших мікроелементів, необхідних для функціонування організму людини, який надходить ззовні. Іони кальцію беруть участь у процесах згортання крові, регуляції проникності клітинних мембран, провідності нервових імпульсів, беруть участь у регуляції різних біохімічних процесів – секреції гормонів, м'язових скороченнях та ін. Кальцій є життєво необхідним елементом для підтримки здорових зубів і кісток.

Потреба кальцію залежить від віку. Для дорослих необхідна денна норма становить від 800 до 1000 міліграмів (мг), а для дітей – від 600 до 900 мг через інтенсивне зростання кістяка. Майже 90% всього кальцію в організмі міститься в кістках та зубах. Для заповнення добової норми кальцію людина повинна щодня вживати продукти харчування, що містять кальцій. Головними джерелами кальцію для людського організму є молочні продукти (сир, молоко, сири), риба, соєві продукти, боби, арахіс, волоські горіхи, соняшникове насіння, зелені овочі (броколі, селера, петрушка, капуста), часник, редька. З іншого боку, слід нагадати, що велика кількість жиру, фітинова кислота (міститься в зернах) заважають засвоєнню кальцію. Нестача кальцію в організмі вагітної жінки може призвести до «вимивання» кальцію з кісток і зубів майбутньої матері, що згодом призводить до проблем із зубами і раннього розвитку остеопорозу.

Ознаками дефіциту кальцію є часті переломи, судоми м'язів (особливо вночі), суглобів і спини. біль, алергічні реакції, ламкість нігтів, поганий стан зубів і нігтів.